日本の食品衛生管理の甘さ

昨日、焼き肉店のユッケを食べた子供が死亡したニュースがあった。

経営者は「生食用」でない肉を使い、商品として出していたことを認めたうえで、

「みんなやっていること」のようなコメントをしていた。

このコメント自体に、聞いていて不快感を感じたのは私だけではないと思うが、

そもそも、日本の「食品衛生は甘い」と感じることが多い。

食品衛生法では、海外の基準に合わせ、PRP（一般的な衛生管理基準）が定めてあり、これに基づき、各都道府県の保健所が検査を行っている。

しかし、国内食品製造業で、PRPに沿って実施されているところは少なく、特に、中小零細企業での不実施は多い。

形式上は守っているように見えても、衛生管理という視点はあまり浸透していない。

また、HACCPについても、国際基準に合わせ「食品製造総合衛生管理過程」制度を設け、実施を推奨しているが、その基準には強制力はなく。条文では「この基準に従って県の認証を受けることができる」とある。

「受けることができる」である。

初めて、この言葉を見たときは目を疑った。どういうことか？誰がこの規制を守るのだろう？というか規制ではない。

私は医薬品の出身で、中小の食品工場をみると、品質管理基準はそれなりに厳しいはずの食品工場のレベルが低いのに愕然とすることがある。

そのGAPが大きいがゆえに、積極的に品質管理のレベルを引き上げていく助言も躊躇してしまっているのが現状。

助言したところで、お客さんから「これはやらなきゃいけないことですか」「これで保健所は通りますか」など。。。

リスクマネジメントの視点からは、当然、「必要です」と答えるところであるが、

実際に商売を始めようとしている人に、余計な出費はできないことが多く、「後で考えます」「今は保健所を通るレベルで良いです」が多い。

日本の食品衛生に関する行政も今回の件で、多少変化してくるものと考えられるが、

私自身も今回の事例を挙げ、なぜ食中毒が起こったのか、、リスク管理の視点で、もっともっと食品の製造過程、品質管理過程のレベルを上げていくよう助言していきたい。

GDPが減少し、市場を海外にも求めていかなければならない日本であるが、食品については、特にその分野ｊは遅れている。いままで、完全に「輸入超」だったためだろう。

黄砂から海の向こうを想像

今、ジョギングから帰ってきたところであるが、朝もやのような黄砂。

昨日の午後から見られている現象であるが、最近、多いのが気になる。

中国はどうなっているのか？

日本への野菜の輸出は減っていると思うが、それだけでは、黄河、揚子江は元に戻らないのか？

中国の広い大地で何が起こっているのだろう。

休日感

今日は、祐太郎と宝満山に登ってみる予定だったけど、朝、雨が降っていたので中止。

下見ぐらいはしておこうかと思い、竈門神社（かまどじんじゃ）まで行ってみた。

いつも、メールを気にして、明日の残った仕事を気にして、落ち着かない日が続いているが、（仕事は残ってはいるが。。。。。手をつけず）、今日（正確には午前７時過ぎから）は事務所にも入らず、リラックス。

祐太郎と竈門神社→福岡市動物園→帰宅→昼寝→ちょっと運動（素振り、筋トレ少々）

しかし、山に登れなかったのは心残り、小雨交じりであったが、神社からは何名か山に入っていた。

次、登山可能な日は5/15日。予定に入れておこう。

若木園保護者会の皆さんありがとうございました

昨日、若木園（知的障害者更生施設）の保護者会であいさつをさせていただいた。

来賓とあったが、こちら（手をつなぐ育成会）から押しかけたので、来賓ではないことを申し添え、ごあいさつをさせていただいた。

現在の佐賀県および鳥栖市の手をつなぐ育成会の現状として、

会員減少について、

現在の活動内容（各種研修会、イベントの実施）

知的障害者の代表としての行政機関との調整

（国⇔全日本育成会、県⇔県育成会　市町⇔市町育成会）

および震災時にみる今後の地域福祉の重要性等についてお話させていただき、

そのうえで今後のご意見、ご協力をお願いした。

皆さん、あたたかく迎えていただき、私の話にも熱心に聴いていただきました。

本当にありがとうございました。今後ともよろしくお願いします。

「義援金」に加え「支援金」登場に拍手

ちょっと前に、せっかく集めた「義援金を被災者に一律現金で配布」に違和感を感じる旨のコメントを書いた。

その時は、金額が35万円/人という額から、せっかくの義援金、みんなの気持ちなのにその効果が限定的に見えすぎての違和感だった。

そこで、目的別の義援金という話をしたのだが、

それに近い方式が現れた「赤い羽根　共同募金会の　支援金」

http://www.akaihane.or.jp/er/p3.html

これは、支援者を支援するための資金ということで、義援金と区別して集められう資金。

必要とする団体は、公募されるということだが、これも面白い方法だと思う。

私の感覚では、国の負担（結局国民の負担）も多くなるので、半分は税金に近いような使い方もあってよいのでは。。。と思ってもいるのだけど、

法律上はやはり難しいのだろう。

その中での案だと思うが、非常に良いことだと思う。

やっぱり、日本はいい国。

Facebook的には　”いいね”　1票。

みやこんじょ　パワー

昨日、在福宮経会に参加した。

宮崎県人会の異業種交流会といった会であるが、福岡の高校の野球部の同級生に誘われていった。

70人以上はいたと思うが、総合メディカルの小山田会長をはじめ、在福で活躍する錚々たる先輩方との盛況な会だった。

そこでも目立っていたのが、みやこんじょ（都城人）。義友会（泉ヶ丘高校のOB会）の方々もたくさんいた。

いろんな先輩方と、お話をさせていただき、また、パワーをいただいた。

小山田会長とも話をさせていただき、

　「到達できそうにないと思われるような夢をもちなさい」

　「仕事をして力をつけて夢を実現しなさい」の趣旨の言葉から、また新たなエネルギーがわいてきました。

また、甲斐さん、岩下さん、野崎社長、平川さん、待鳥さん、内田さん、森島さん楽しいお話、ありがとうございました。

みやこんじょ人としての誇りを感じました。ありがとうございました。

最近変えたこと

最近、走るコースを変えた。

毎朝6時過ぎぐらいから1時間程度が、私のトレーニング時間になるが、

ランニング8kmぐらいあったコースを、5.6ｋｍのコースに変え、

余った時間で、少々の筋トレ。（腕立て伏せ、ダンベル10kg、素振り（野球））

最近あたたかくなってきたので、それなりに汗はかくけど、、、

気になるのは体重。

よく食べているからしょうがない。とは思うが、また70ｋｇをオーバーしてきた。

運動は時間を作るのが難しいので、やはりこれ以上のところは食事制限か？

体調は良いので、このまま、体重だけでも落ちてくれれば。。。。。

今年の秋からはフルマラソン。

このまま、体をキープして、6月くらいから、マラソンに向けてのトレーニング開始。

今年中に2本は走りたい。きついだろうな。。。

昨年できなかったこと

昨年、やろうとしてできなかったことがたくさんある。

一つ大きいのが「執筆」。

「障害者の就労支援に関するもの」　私のビジョンを本にしたいと思っているもの。

「特許は自分で書きなさい」:研究開発に携わるひと、若い研究者に向けて送りたいメッセージ。

と先日相談された「久光製薬の強さの秘訣」なども、面白い企画である。

2つ目は、コンサルティング事業を体系化するための、ネタの整備、マテリアルの整備。

１）HACCPコーディネータの資格

　これについては、3月に講習があったけど、今年も見逃してしまった。

２）HACCPのコンサルティングマテリアル

３）マーケティングネタの整理

　100個集めるつもりで始めたけど、20個ぐらいでとまっている。

4)GxPコンサルのマテリアルも・・・・・

３つめはホームページ

　これは、これから自分自身がマーケティングをかけていこうとする場合、重要なアイテム。特にGxPコンサルの英語版HPは、ずっとしなければと思いつつ、できていないもの。

　診断士の仕事のメニューも、事業再生と経営革新の２つの柱ができつつあるので、そちらもアピールしていきたい。

このあたり、どこかで時間を作らなければ・・・と思いつつ、なかなかできない。

◆昨年度の事業計画の見直しを行っていないので、まずはそこからか。

そして、時間を決めて、上記のできていないことを整理したい。

いずれの仕事も、これから、自分のビジネスに、人生にレバレッジをかけるもの、加速をつめるもの、仲間をつくるものとして大事なアイテムなので、今年こそは確実に実施していきたい。

自分自身のモットー

先日のトーストマスターズのミーティングで

「あなたのモットーはなんですか」という質問がスピーチの中にあった。

私の場合はなんだろう。。。。少し考えた後、頭に浮かんだ言葉は、

The service I provide must be satisfide with my customer

これができているかどうかは不明だけど、

お客様、私のまわりにいる人たちに、私の役割としてサービスを提供している場合、全力で向き合い、そして満足してもらう。

これを実践していくことで、

・人の役に立つこと、

・人に褒められること

・人に愛されること

・人に必要とされること

といわれる「働く幸せ」を私自身が感じれるのかな　と思ってます。

ということで、仕事の抱えすぎは禁物。（今の自分自身）

期待にこたえらえられなくなるので、このあたりで、自分自身の「限界」の線を引くべきなのだろう。

久しぶりのトーストマスターズ

トーストマスターズクラブで、久しぶりのスピーチ。

エバリュエータの的場さんによると、前回のスピーチは2008ね**月だったらしい。

自分で、マニュアルを見ればわかることだけど、本当に久しぶり。

やらなきゃな。。。と思いつつ。仕事で時間に追われ、結局いままでずっと見送ってきたけど、思い切ってスピーチにチャレンジ。

今日も朝は、昨日佐賀で飲み会があったので、朝7時の電車で佐賀へ車を取りに行き、

そこから大和養護学校。30分ほど時間ができたので、そこで本日のスピーチの原稿を殴り書き。

そのあと、9時からPTA総会議長。

その後、校長室で少し談笑のあと、脊振に移動。そこで、診断協会の実務従事の工場視察。工場視察の前に少し時間があったので、そこでもスピーチ原稿の清書（パソコンへ）。

4時過ぎに家に帰りつき、少し横になって休んだ後、スピーチ原稿の最終調整。

TMEの下野さんには、少し遅れる旨連絡しておいたので、30分ほど遅刻することを見越して、5：30から30ふんちょっと、仕事ののこり。。。。。

結局、本日消化したかった仕事は消化できていないので、このあたりが自分の限界？

こんな中、なんとかスピーチができたのは良かったし、TMCのメンバーに会えるのも楽しい。仕事ではどこか緊張感があるが、リラックスして会えるメンバーだし、今日は、ふるーいメンバーも顔を出してくれた。これもうれしかった。

花田さん、また来てください。といいつつ、自分自身がどれだけいけるか。。。

設備貸与調査書、経営改善計画、事業DD報告書、6次産業化事業者企画書、、、、仕事がなかなか終わらないまま、。。　うーん悩ましい。

明日に向けてがんばろう。今日はとりとめのない、内容になってしまいました。

明日もがんばろう。